Peynirli Yağlama

PEYNİRLİ YAĞLAMA

Malzemeler

• 1 kg. un
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt 
• Yarım kalıp maya
• Su
• Tuz

İç harç için;

• Beyaz peynir
• Tulum peyniri
• Maydanoz
• Taze soğan
• Kırmızı toz biber

Yapılışı

• Hamur için un, zeytinyağı, süt, maya ve tuzu bir kaba alın.
• Alabildiği kadar su ekleyip, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, kabarıncaya kadar bekletin.
• Yağlamanın iç malzemesi için dilediğiniz miktarda beyaz peynir ve tulum peynirini rendeleyin.
• Kıyılmış taze soğan, dereotu ve maydanoz ile kırmızı pul biber ekleyip, iyice karıştırın.
• Kabaran hamuru iki ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.
• Yemek tabağı büyüklüğünde açıp, yarım dairesine harcı koyup üzerine hamuru kapatın.
• Kenarlarına parmak uçlarınızla bastırarak hamurun yapışmasını sağlayın. 
• Teflon tavada veya sacda pişirin.
• Üzerine hafifçe tereyağı sürüp, servis edin.

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı

Ayvalı Et Sote ve Kremalı Mantar Çorbası

AYVALI ET SOTE

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet orta boy havuç
• 800 gram dana kuşbaşı eti
• 2 adet orta boy ayva
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet defne yaprağı
• 1 adet çubuk tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• 1/4 çay kaşığı yenibahar

Yapılışı

• Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın ve 4 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavurmaya başlayın.
• Soğanlar hafif pembeleşince, jülyen şeklinde doğradığınız havuçları ekleyin. 
• Havuçlar da yumuşamaya başlayınca, kuşbaşı eti ekleyin ve kısık ateşte etler suyunu salana kadar pişirin.
• Suyunu geri çekmeye başlayan etlere yarım ay şeklinde doğradığınız ayvaları ekleyin.
• Ayvaların üzerine bir parmak kadar gelecek miktarda sıcak su ekleyin, tencerenin kapağını tamamen kapatarak 30-35 dakika pişirin.
• Pişirme işleminin ortasında, isteğe bağlı olarak, çubuk tarçını ekleyin.
• Diğer malzemeleri de ekledikten sonra yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Ayvalı et soteniz, servise hazır! :)

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Malzemeler

• 250 gram mantar
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı krema
• 2 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

• Küp küp doğranmış soğanları tencereye alıp kavurmaya başlayın.
• Mantarları da ekleyip, iki malzeme de renk alıncaya kadar kavurmaya devam edin.
• Mantarlar suyunu çektikten sonra sıcak su ekleyip, kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Bir tavaya zeytinyağı ve unu alın, kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
• Kokusu çıkan una, kaynamakta olan çorba suyundan ekleyin ve kıvamı oturana kadar çırpın.
• Ardından tencereye unu ve diğer malzemeleri ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başlayan çorbanıza kremasını da ekledikten sonra, 2-3 dakika daha pişirin.

Çorbanız da servise hazır olduğuna göre, Cümleten Afiyet Olsun! :) 

Yazının Devamı

Kayseri Mutfağı: Leziz Börek Çorbası!

BÖREK ÇORBASI

Malzemeler

• 1 kg. un 
• 2 yumurta
• 1 tutam tuz

İç harç için;

• 500 gr. kuzu veya dana kıyma
• Kıyılmış maydanoz
• İnce kıyılmış soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Sos için;

• Et suyu veya et suyu tableti
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz 
• Kırmızı toz biber
• 1.5-2 litre su
• Bir kase haşlanmış nohut

Hazırlanışı

• Unu, 2 yumurta ve tuzu bir kapta karıştırıp, yoğurun. Normal sertlikte bir hamur elde edin.
• Oklava ile açıp, 1.5 cm.'lik kareler kesin.
• İç harcı için gerekli malzemeleri tavaya alıp, kavurun.
• Kare harcın içine, parmak ucu kadar aldığınız harcı yerleştirin.
• Kare hamurun dört ucunu da üstten birleştirin.
• Sos için gerekli malzemeleri, haşlanmış nohut hariç, tencereye alıp kaynatın.
• Küçük hamurları ekleyip pişirin.
• Pişmeye yakın, haşlanmış nohutları ekleyin.
• Bir süre nohutlarla birlikte kaynatın.
• İsteğe bağlı olarak çorbanın üzerine nane de serpebilirsiniz. :)

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı

Bu Akşamın Menüsü: Beşamel Soslu Brokoli ve Kış Aylarının Kahramanı Soğan Çorbası!

SOĞAN ÇORBASI

Malzemeler

• 5 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 7 su bardağı et suyu 
• Tuz
• Karabiber
• Dilimlenmiş ekmek
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

• Soğanları yarım halka şeklinde doğrayın.
• Tencerede erittiğiniz tereyağının içine soğanları ekleyin ve kavurmaya başlayın.
• Kavurma işlemini, soğanlar karamelize olana kadar sürdürün.
• Bu esnada çorbanızın baharatlarını ekleyin ve kavurma işlemini bu şekilde sonlandırın.
• İyice yumuşayan soğanları, birkaç dakika yüksek ateşte pişirin ve soğanların renklenmesini sağlayın.
• Çorbanın ununu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 
• Ardından et suyunu ekleyin, kışık ateşte kaynamaya bırakın.
• Yaklaşık 15 - 20 dakika kaynayan çorbanızı servis kasesine alın ve üzerine bir dilim ekmek yerleştirip, rendelenmiş kaşar serpin.
• Çorbanızı, 200 derecede ısıtılmış fırına verin.
• Kaşar eriyene kadar pişirin. 

İşte çorbanız hazır! 

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

Malzemeler

• 750 gr. brokoli
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı su 
• 1 diş sarımsak

Beşamel sos için;

• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1.5 yemek kaşığı un
• 2.5 su bardağı süt 
• Tuz
• Karabiber
• Rendelenmiş kaşar

Yapılışı

• Brokolileri ayıklayın. Çiçeklerini, sert ve büyük kök kısımlarını temizleyin.
• Bilinenin aksine, brokolileri direkt sıcak suda haşlamaya başlamayın.
• Önce 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile brokolileri sürekli çevirerek hafifçe kavurun.
• Ardından, kaynamış suyu yavaş yavaş brokolilerin üzerine ekleyin. 
• Haşlama esnasında tencereye bir diş sarımsak atın ve bu şekilde yaklaşık 5 - 6 dakika haşlama işlemini gerçekleştirin.
• Haşlanan brokolilerin suyunu süzüp, fırın kabına alın. 
• Beşamel sosu için, tereyağı sos tenceresinde eritin ve yağ köpürmeye başlayınca unu katın.
• Kısık ateşte sürekli çevirerek unu kavurun. 
• Renklenmeye başlayan unun üzerine yavaş yavaş sütünü ekleyin.
• Bu esnada tuzu ve karabiberi de ekleyip, sürekli karışıtırın.
• Kıvamını alan sosu, ocaktan alıp brokolilerin üzerine dökün.
• Rendelenmiş kaşar peynirini, istediğiniz miktarda serpin.
• 200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. 

Afiyetle yemeniz için Beşamel Soslu Brokoli de artık hazır!

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı

Sofralarınız Beğendik Tarifleriyle Lezzetlensin!

DOMATES ÇORBASI

Malzemeler

• 5 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 6 su bardağı sıcak su
• ½ su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber
• Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

• Çorbanızı yapacağınız tencerede tereyağını eritin ve sıvı yağı ekleyin.
• Unu ekleyerek biraz kavurun. Bu aşamada unun tam kavrulması için yuvarlak çizgiler çizerek karıştırmak yerine unu ezerek kavurun. Bu, hem unun topaklanmasını engeller hem de eşit kavrulmasını sağlar.
• Kavurma işleminin ardından domates salçasını ve kabuklarını soyup, rendelediğiniz domatesleri ekleyin.
• Domatesler suyunu çekmeye başlayana kadar kavurun, suyu ve tuzu ekleyin. 
• Malzemelerin dibe çökmemesi için, kısık ateşte çorbayı kaynayana kadar karıştırın.
• Çorbanızın altını kapatıp, biraz ılımasını bekledikten sonra sütü ekleyerek, blender ile karıştırın. Bu sayede, hem çorbada topaklanma olmasını engellemiş, hem de çorbanın kıvamlı olmasını sağlamış olursunuz.
• Servis esnasında çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar veya isteğe bağlı karabiber ekleyebilirsiniz.

FIRINDA SEBZELİ TAVUK

Malzemeler

• 4 parça tavuk budu
• 2 adet iri patates
• 2 adet kabak
• 1 konserve bezelye
• 2 adet havuç
• 4 – 5 adet çarliston biber
• 4 – 5 adet kırmızı taze biber
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Salça
• Soya sosu
• Karabiber ve isteğe bağlı baharatlar

Yapılışı

Fırında sebzeli tavuk yaparken, en önemli husus bütün sebzelerin doğru şekilde doğranmasıdır. Bunun nedeni ise, kullanılan bütün sebzelerin ve tavuğun pişme süresinin farklı olmasıdır. 

• Öncelikle tavuklarımızın önüne ve arkasına bir bıçak yardımıyla yatay çizikler atıyoruz. Bu sayede tavuğun, hazırlayacağımız salçalı sosu daha iyi çekmesini sağlıyoruz. 
• Patatesleri serçe parmağı kalınlığında, yuvarlak şekilde kesin.
• Kabaklar hızlı pişeceği için ister küp küp, isterseniz yuvarlak şekilde kesin; ancak çok ince olmamasına dikkat edin.
• Havuçlar ise, zor pişeceğinden, onları jülyen şekilde doğrayın.
• Aynı şekilde biberleri de jülyen şekilde doğrayın.
• Bütün sebzeleri ve tavukları, bir peçete veya mutfak fırçası yardımıyla yağladığınız fırın tepsisine alın.
• Bu sırada fırınınızı 185 derecede ısıtın. 
• Bir kase içerisine salça, rendelenmiş sarımsak, karabiber, isteğe bağlı baharatlarınızı koyun.Üzerlerine yavaş yavaş sıcak su ekleyin, damak tadınıza göre soya sosunu katın. İyice karıştırıp, biraz bekletin.
• Hazırladığınız bu sosu, tavuk ve sebzelerinizin üzerine eşit miktarda dökün ve fırınlayın.
• Ortalama 35 – 40 dakika arasında akşam yemeğiniz hazır!

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI

Malzemeler

• Közlenmiş patlıcan
• Közlenmiş kırmızı biber
• Domates
• Salatalık
• Maydanoz
• Tuz
• Zeytinyağı

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek biraz zaman alan ve zahmetli bir iştir. Bu nedenle Beğendik Mağazaları’ndan aldığınız hazır közlenmiş patlıcanları geniş bir tabağa koyun.
• Üzerine yine Beğendik’te en kalitelisini ve lezzetlisini bulabileceğiniz közlenmiş kırmızı biber konservesini ekleyin.
• Küp küp doğradığınız domates, salatalık ve soğanları katın.
• Zeytinyağı ve tuz ekleyin. 
• Dilerseniz salatanın içerisine, dilerseniz yalnızca üzerine kıyılmış maydanoz ekleyin.
• Salatanız servise hazır!

Afiyet Olsun!  :)

Yazının Devamı

Mis Kokulu, Sağlıklı ve Pratik Kereviz!

Malzemeler

• 1 kilo kereviz
• 2 adet patates
• 1-2 adet havuç
• 1-2 adet soğan
• 1su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
• 1-1,5 su bardağı sıcak su (gerekirse)
• 1 adet kesme şeker
• Tuz
• Zeytinyağı
• Limon Suyu (Kerevizi bekletmek için)

Yapılışı

• Kerevizi orta büyüklükte, küp küp doğrayın ve bir süre limonlu suda bekletin. 
• Soğanı yemeklik, havucu ise yuvarlak doğrayın. 
• Tencereye bir miktar zeytinyağı koyup, havucu ve soğanı hafif pembeleşene kadar kavurun.
• Ardından, doğradığınız kereviz ve patatesleri de ekleyip hafif sararana kadar kavurun. 
• 1 adet kesme şekeri de ilave edin. 
• 1 su bardağı portakal suyunu ekleyin. 
• Gerekirse ilave olarak, 1-1,5 su bardağı sıcak su da ilave edebilirsiniz. 
• Tuzunu da ekleyip pişmeye bırakın. 
• Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dk pişirin. 

Sıcak ya da soğuk servis edebilirsiniz. 

Dilerseniz servis ederken, dere otu da kullanabilirsiniz. :)

Ayrıca kerevizin yanına çok yakışan, hazırlanışı da oldukça kolay bir mezeye ne dersiniz? :)

Meze İçin Gerekli Malzemeler

• Havuç 
• Yoğurt
• Sarımsak
• Zeytinyağı
• Nane, Kekik
• Ceviz

Not: Meze için kullanılacak malzemelerin miktarını, kişi sayısına göre birer adet artırarak belirleyebilirsiniz. 

Yapılışı

• Havuçların ve sarımsakların kabuklarını soyup rendeleyin. 
• Sarımsakları yoğurda ekleyerek, iyice karıştırın. 
• Ardından rendelediğiniz havuçları da ekleyerek, karıştırın. 
• Cevizleri, dilerseniz mezenin içine; dilersiniz sadece üzerine koyabilirsiniz. 
• Zeytinyağını da meze üzerinde gezdirdikten sonra, birer tutam kekik ve nane serperek servis edebilirsiniz.

İşte kerevizin yanına yakışacak, mis gibi bir meze de tamam!

Afiyet Olsun! :)

Yazının Devamı