29 Kasım 2016 Salı

Sağlıklı Öğün Arayanlara Özel: Susamlı Çıtır Tavuk!


Çocukların vazgeçilmezi kızartmalar, hazırlaması en kolay ve en kısa sürede pişen yemek çeşitlerindendir. Kızartmaların olumsuz yanı ise, besin değerinin düşük, yağ oranının yüksek olmasıdır.
Biz de bu hafta sizlere, kızartmaların olumsuz özelliklerini en aza indirebileceğiniz, oldukça sağlıklı bir yöntem hazırladık: susam ve yumurta solu, enfes çıtır tavuk parçacıkları! Susamlı çıtır sor, yağın iç kısma geçmesini önler ve tavuğun az yağlı olmasını sağlar. Mineral oranı yüksek olan susam da, kızartmanızın besin değerini artırır.

MALZEMELER
  • 2 adet tavuk göğsü
  • 1 paket susam
  • 1 adet yumurta
  • 2 kaşık un
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • 1 su bardağı sıvı yağ

HAZIRLANIŞI
  • 2 adet tavuk göğsünü, sudan geçirdikten sonra ince şeritler halinde kesin. (Çok uzun olmamasına özen gösterin çünkü uzun parçalar kızartma sırasında dağılabilir.)
  • Tavukları batıracağınız sos için, orta boy, derin bir kase hazırlayın.
  • İçine yumurtanızı kırın, yumurtanın üzerine biraz tuz ve karabiber ekleyerek, bir kaç dakika kadar çırpın. (Tercihe göre, yumurtanın sadece sarısını veya tamamını kullanabilirsiniz.)
  • 2 farklı düz tabağa unu ve susamı ayrı ayrı dökün.
  • Tavuk parçalarını önce una, ardından yumurtalı karışıma, son olarak da susama batırın.
  • Düz bir tavada kızdırdığınız yağın üzerine, sosladığınız tavuk parçalarını yerleştirin.
  • Yağsız ve yanıksız kızartma yapmak için, yağı önce yüksek ateşte kızdırın; ardından altını orta ayarda sabitleyin.
10 dakika kızarttıktan sonra, tavuklar artık servise hazır!
Afiyet Olsun! :)

22 Kasım 2016 Salı

Hazır Ürünleri Tercih Etmeyenler İçin: Ev Yapımı Lazanya Hamuru Tarifi!


Anavatanı İtalya olan Lazanya, yapılışı zahmetli ve kıvamı tutturulması zor yemekler arasındadır. Fakat, kıvamında hazırlanmış bir lazanya da, eşsiz lezzeti ile herkesin menüsünde baş köşeye oturur.
Lazanya, yani "Lasagne" kelimesi, aslında pişirme kabı ismiyken, zamanla yemek ismi olarak hafızalara kazınmış, günümüze kadar ulaşmıştır. 
Klasik Lazanya, sadece parmesan peyniri kullanılarak yapılır. Fakat Lazanya, çok çok farklı ve kişisel tarifler türetmenizi sağlayan bir yemek çeşidi olarak kabul görmektedir. Etle yapılan ragu sosu, domates veya beşamel sosu, ricotta ve mozarella gibi İtalyan peynirleri haricinde bir de farklı sebze çeşitleriyle Lazanya'ya farklı bir lezzet katabilirsiniz. 
Malzemeler arasında hazırlaması en zahmetli olan ise, Lazanya hamuru olarak bilinir. Bu yüzden Lazanya yapmak isteyenler, kıvamı tutturulması zor olan Lazanya hamurunu, genelde hazır almayı tercih ederler. Biz de Beğendik Ailesi olarak, Lazanya'nın eşsiz lezzetini ve bu lezzete erişmek için yaşanan zorlukları bildiğimizden, sizin için Lazanya hamuru tarifi hazırladık. Bu tarif ile, hazır malzeme kullanmadan, lezzetli lazanyalar yapabilir, hem ailenizi hem de sevdiklerinizi kendinize hayran bırakabilirsiniz. :)


MALZEMELER
  • 2 su bardağı un
  • 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 yumurta
  • 2 yemek kaşığı su
  • Tuz
HAZIRLANIŞI
  • Unu derin bir kaba alarak, ortasını elinizle açın.
  • İçerisine tuzu, yumurtaları ve zeytinyağını ekleyin.
  • 5-6 dakika kadar unu yoğurun, eğer elde ettiğiniz hamur dağılıyorsa ve kıvamı oldukça koyu ise, 1-2 yemek kaşığı su ekleyip yoğurma işlemine devam edin.
  • Eğer hamurunuz gereğinden fazla yumuşaksa, biraz daha un ekleyebilirsiniz.
  • Yoğurma işlemi biten hamurunuzun üzerini kapatıp, 30 dakika dinlendirin.
  • Dinlenmiş hamuru geniş bir yüzeye yayarak, üzerine un serpin ve merdaneyle açın.
  • Börek yufkası kadar ince olmasa bile, yufkaya yakın bir inceliğe erişinceye kadar merdaneyle ezin.
  • Açılmış hamuru istediğiniz boyutlarda kesin.
  • Kestiğiniz hamur parçalarını, geniş bir tencerede, bol suyla 1-2 dakika kadar haşlayın.
  • 1-2 dakika haşlanan hamurları süzerek tepsiye alın ve uygun şekilde dizin.
  • Geriye sadece, lazanyanın içine ve üzerine koyacağınız malzemeleri hazırlamak kaldı. 
Afiyet Olsun! :)

15 Kasım 2016 Salı

Çocuklarınız İçin Sağlıklı Oyun Hamuru Tarifi


Özellikle okul öncesi dönemde olan çocukların en sevdiği oyun, hamurla yaratıcı figürler yapmaktır. Onlara hazır ve renkli hamurlar alabileceğiniz gibi, evde yapmayı; hatta çocuklarınızla birlikte yapmayı deneyebilirsiniz. Göreceksiniz ki, hem yapım aşamasında eğlenceli zamanlar geçirecek, hem de sonrasında içiniz rahat bir şekilde çocuğunuz sağlıklı oyun hamuruyla oynamasının rahatlığını hissedeceksiniz. Bunun yanı sıra, tamamen doğal ve evde bulunan malzemeler ile yapılabilen oyun hamurları, oldukça da masrafsız.


MALZEMELER
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • Toz gıda boyası (İstenilen renkte) 

HAZIRLANIŞI

  • Derin, plastik bir kaba, gıda boyası haricindeki tüm malzemeleri koyun.
  • Sıradan hamurlar gibi, kulak memesi kıvamına gelene dek, tüm malzemeleri yoğurun.
  • Kıvama gelen hamuru, küçük yuvarlak parçalara bölün.
  • Her bir parçaya aynı veya ayrı ayrı renklerde gıda boyası katın.
  • Boya homojenleşip, hamura karışana dek, hamuru tekrar yoğurun.
  • İşte çocuğunuzun ruhundaki sanatçıyı açığa çıkarak hamurunuz hazır! :)


FAYDALI İPUÇLARI!
  1. Gıda boyası kullanmak istemiyor veya temin edemiyorsanız, renksiz hamur yapabileceğiniz gibi, çeşitli meyve ve baharatlarla da hamurunuzu renklendirebilirsiniz.
  2. Kahverengi renk elde etmek için bir tutam kahve; sarı renk için zerdeçal; kırmızı renk için vişne suyu; yeşil renk için yeşil sebzelerin suyunu kullanarak hamurunuzu renklendirebilirsiniz.
  3. Ev yapımı bir hamur olduğu için, çocuklarınız olur da hamuru yemeye kalkışırsa, kesinlikle sağlıksız bir durum meydana gelmeyecektir. Oyun hamurunuz oldukça doğaldır ancak kötü bir tada sahiptir. Bu sebeple içiniz rahat olabilir. :)


8 Kasım 2016 Salı

Uzaklardan Gelen Şifa; Mucizevi Masala Çayı!



Hint çayı, yani diğer adıyla "Masala Chai", Asya ve Hindistan'a özgü bir şifa çayıdır. Yüzyıllardır tüketilen bu aromalı ve güzel kokulu çay, son yıllarda batılı ülkelerce keşfedilip, menülerde yerini aldı. Stres önleyici özelliği ve zihinsel aktiviteyi hızlandırması sayesinde, neredeyse kahveden daha popüler olan Masala, kış hastalıklarını tedavi etmede, kolesterol, diyabet ve kalp hastalıklarına karşı da kullanılmaktadır. Akciğer ve karaciğerin fonksiyonlarını hızlandırır, ağrılara karşı birebirdir. Biz de soğuk günlerin yaklaşması vesilesiyle, sizler için bu hafta Mucizevi Masala Çayı'na blogumuzda yer verdik!
Unutmayın herkesin bir Masala Çayı yapma usulü vardır, fakat süt, siyah çay ve kakule gibi ana malzemeler asla değişmez. :)

MALZEMELER

  • 3 adet tarçın
  • 4 adet kakule
  • 5 adet karanfil
  • 3 adet karabiber tanesi
  • 3 adet anason
  • 1/4 çay kaşığı kadar zencefil
  • 2 çay kaşığı rezene
  • 2 su bardağı süt
  • 3 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı siyah kuru çay
  • 2 yemek kaşığı bal

HAZIRLANIŞI

Aktardan aldığınız bu malzemelerin hazırlanışı basittir, fakat sıralaması oldukça önemlidir; bizden söylemesi. :)

  1. Öncelikle demlik veya derin bir tencere içinde 3 su bardağı suyu kaynatın. 
  2. Bir yandan kabuk tarçını, kakuleyi ve karanfili havanda, değirmende veya robotta toz haline getirin.
  3. Toz haline getirdiğiniz baharatları kaynamış suya atın ve karıştırın. 
  4. Karışıma baharat olarak en son; karabiber tanesi, anason, zencefil, siyah çay ve rezeneyi de ekleyin.
  5. Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra altı kısık bir şekilde 5 dakika kaynatın. 
  6. Son olarak süt ve balı ilave ederek 10 dakika kadar daha kısık ateşte kaynatın. Daha fazla kaynattığınız takdirde baharatların özellikleri kaybolacaktır. 
Masala'nızın altını kapadıktan sonra, 15 dakika boyunca, demlenmesi için dinlendirin. 15 dakikanın ardından Masala'nız servise hazır olacaktır!
Şifa olsun! :)

1 Kasım 2016 Salı

Tahıllı ve Sebzeli Sağlıklı Sandviç Tüyoları!


Sıcak içlerle hazırlanacak, sindirimi kolay sandviçler ve çok kısa sürede hazırlanabilen soğuk sandviçler zor zamanlarda her zaman tercih ettiğimiz pratik menülerdir. Bugün 3 Kasım Dünya Sandviç Günü; sizin için bu hafta geçmişi çok uzun yıllara uzanan sandviçlerin daha lezzetli ve sağlıklı olması için bazı tüyolar hazırladık. 

Sandviçi her çeşit ekmekle yapmak mümkündür.
Çeşit çeşit sandviç vardır; küçücük ekmeklerin içine koca bir dünya sığdırabilirsiniz. En taze ve sağlıklı sebzelerden füme etlere, doğal peynirlerden tuzlu ezmelere kadar çok geniş bir yelpazesi vardır sandviçlerin. Diyet yapanlar için bile oldukça düşük kalorili hale getirilebilir; yeter ki sandviç ekmeğinizi doğru seçin. Artık marketlerde ve fırınlarda farklı sandviç ekmekleri satın almak çok kolaylaştı. Çekirdek, ceviz ve susam gibi tahıllı ekmekler, tam buğday ekmeği, kepekli ekmek, ekşi mayalı ekmek ve daha niceleri... Yeter ki siz sağlıklı ve farklı bir ekmek denemek isteyin. Bu tarz ekmekler besin değeri yüksek, uzun ömürlü ve oldukça sağlıklı ekmek çeşitleridir. 

Sos veya ezme ekleyerek sandviçinizi daha lezzetli hale getirin.
Damak tadınıza, diyetinize veya sağlık koşullarınıza göre dilediğiniz ekmeği seçtikten sonra, sıra geldi soslara. Soslar ekmeğin tadını artırdığı gibi, sandviçinizi de çiğnemesi ve sindirmesi kolay bir hale getirir. Sıcak iç hazırlanacak bir sandviç için en lezzetli soslar; pesto sosu, ketçap, Guacamole sosu, avakado sosu, rus salatası veya mayonezdir. Sıcak bir et parçası, sotelenmiş tavuk veya füme hindiyle bu soslar birleştiğinde ortaya bambaşka bir lezzet çıkacaktır. Tabi daha pek çok bilindik sosu ve ezmeyi sandviç ekmeğinizin içine sürebilirsiniz. Sıcak sandviçlerin bir diğer sosu eritilmiş peynir olabilir, tüm malzemenin üzerine dökülecek erimiş peynir veya sote mantar, sandviçinize çeşitlilik kattığı gibi malzemenin sıcak kalmasını sağlayacaktır.

Soğuk sandviçler için sınırsız sayıda malzeme vardır.
Soğuk sandviç hem hazırlama, hem saklama, hem de tüketme bakımından çok daha kolaydır. Soğuk sandviçlerin içine koyulacak çok daha fazla seçenek vardır. Taze mevsim sebzeleri, yeşil yapraklı sebzeler, yumurta, jambon veya soğuk pastırma bunlardan bazılarıdır. Ekmek, sos ve iç hazırlığından sonra gelen sağlık tüyosu ise soğuk sandviçlerde tercih edilen  tüm sebzeleri sirkeli suda yıkamaktır. Her sebzeyi mevsiminde tüketmek, taze ve edesiz olmasını sağlar; bu yüzden mevsime uygun sebzeler tercih etmek çok önemlidir. Et severler jambon, salam veya yağı süzülmüş ton balığıyla et içerikli bir soğuk sandviç hazırlayabilirler. Özellikle ton balığı taze mevsim sebzeleriyle çok uyumlu olacaktır. 


Siz de bu kadar sos ve malzeme önerisinden sonra şöyle deneysel bir sandviç hazırlayın ve tadını çıkarın.
Afiyet Olsun! :)

25 Ekim 2016 Salı

Kesme Makarna - Erişte Tarifi


   Eskiden yaz aylarının sonunda, tüm aile toplanır, serin serin konserve, marmelat, salça tarhana ve erişte gibi tüm kış boyu tüketilebilecek yiyecekler yapardı. Eski geleneklerin çalışma yaşamına ayak uyduramadığı şu günlere üreticiler geleneksel ürünlerin yerini doldurmak için çok farklı hazır ürünler üretiyorlar. Organik hazır ürün tercih edenlerin yanında, her şeyi evde yapmak isteyen takipçilerimiz için bu hafta evde makarna tarifi hazırladık. Eski ismiyle erişte, kesme makarna olarak da bilinir ve en zahmetli kışlık erzaklar arasındadır. Zahmetli ve mevsimlik bir yemek çeşidi olduğundan, tarifimiz ortalama 5 kilo erişte içindir.

MALZEMELER
  • 15 adet yumurta
  • 5 su bardağı soğuk su
  • 500 ml süt
  • 5 kilogram un
  • 2 yemek kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI
  • 5 kilogram ununuzu eledikten sonra geniş bir karıştırma kabına alın. 
  • Unun ortasını yuvarlak bir şekilde açın ve yumurtaları kırın. İçine 2 yemek kaşığı tuzu ekleyin. 
  • Oda sıcaklığında beklettiğiniz suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. 
  • Ele yapışmayacak kıvama gelen hamurunuzu dinlenmeye bırakın. 
  • Hamurun düzgün kuruması için püf noktası, nemli ve pamuklu bir bezi hamurun üzerine örtmek ve bir gece dinlendirmektir.
  • Dinlenmiş hamurunuzu küçük yuvarlak parçalara ayırın ve her birini oklavayla veya merdaneyle incecik açın. 
  • Bir kez de açılmış hamurları temiz bir çarşaf üzerinde kurutun. 
  • Temiz bir çarşaf üzerinde rahatça kurutabilirsiniz. 
  • Kurumuş yufkaları üst üste dizip kenarlarını kare olacak şekilde boydan boya kesin. Kare kestikten sonra artmış şekilsiz parçaları çorbalarda kullanabilirsiniz. 
  • Diğer tüm hamurları bıçak sırtı kalınlığında eşit ve ince şeritler halinde kesin. 
  • Son kez çarşafa yayarak havalandırıp kurutun. 
  • Kuruyup kesildikten sonra eriştelerinizi cam kavanoza veya bez torbaya koyarak nemsiz bir ortamda saklamayı unutmayın.

PİŞİRME ÖNERİLERİ
Suda haşlayarak pişirdikten sonra domatesle veya kıymayla, sarımsaklı yoğurtla ve tereyağlı salçalı sosla süsleyebilirsiniz. Kışın en fazla tüketilen gıda çorba olduğundan, kesme makarnayı şehriye veya mantı gibi de kullanabilirsiniz. Veya haşladıktan sonra suyunu atmayıp, çorbalara kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

18 Ekim 2016 Salı

Mutfakta ve Balkonda Yetiştirebilecek Kış Bitkileri

  Soğuk Sonbahar aylarının geldiği şu günlerde kışa hazırlık için temizlikler ve  alışverişler giderek hızlanıyor. Kışlık yorgan ve battaniyeler havalandırılıp yıkanıyor, kuru bakliyatlar depolanıyor ve kışlık kıyafetler dolaplarımızda yerlerini almaya başlıyor. Evin eksik ve bozuk kısımları birer birer tadilata giriyor. Peki ya solmaya başlayan çiçekler, tüm kışı nasıl geçirecek? Saksı bakımlarını yaptınız mı? İyisi mi siz soğuk havalarda açan kışlık çiçeklerle balkonuzu, mutfağınızı ve cam kenarlarınızı rengarenk süsleyin. Sizler için bu hafta sonbahar ve kış aylarında solmayan, ölmeyen hatta soğuklarda açan çiçekleri araştırdık ve derledik. Evde geçireceğiniz kış aylarında, etrafınızda rengarenk açıp sizi mutlu edecek çiçekler hangileridir?

Çuha Çiçeği 
Soğuk havalar denince akla ilk olarak bol polenli Çuha Çiçeği gelir. -35 derecede bile hayatta kalan, en çok Ocak ve Şubat aylarında açan Çuha çiçeğinin pek çok rengi mevcut. Baş ağrısı için çiçeklerini toplayıp çayını yapabilirsiniz. Yazın çuha çiçekleri dinlenme evresine girer, gölgede muhafaza ederek, gelecek kışa hayatta kalmasını sağlayabilirsiniz.

 

Sıklamen 
Pembe, beyaz, kırmızı ve morumsu renkleriyle açan sıklamene halk arasında tavşan kulağı da denir. Eski dildeki adı Buhur-u Meryem’dir. Aromalı kokuları ve küpe çiçekleriyle evlerin vazgeçilmezi olan Sıklamen’ler tüm yıl boyunca açar. Bakımı zordur; genellikle cam önlerinde, balkonlarda ve havadar ortamlarda kalmalıdır.

 

Kamelya
Anavatanı Güney Kore, Çin ve Tayvan olan Kamelyalar, kış aylarında hem evde hem de bahçede –20 derecede bile yaşamaya devam eder. Serin toprakları seven bu çiçek için büyük saksılar veya çömlekler kullanmalısınız. Biraz fazla suladığınızda doğrudan solacaktır, o yüzden toprağı kurumadan sulamayınız.

 

Atatürk Çiçeği
Amerika’da çok meşhur olan Poinsettia çiçeği, ülkemize Mustafa Kemal Atatürk tarafından getirildiği için böyle adlandırılır. Yaprakları beyaz, pembe ve kırmızı renge dönen Atatürk çiçeği de hem bahçede hem evde yetiştirilebilen çiçeklerden biri. -4 dereceye kadar dayanabilen, yer değişikliğini pek sevmeyen bu çiçek, balkondan içeriye soğuklar başlamadan alınmalıdır.

 

Aloe Vera
Asphodelaceae familyasından olan, tıbbi amaçlarla kullanılan bir Sarısabır türüdür. Yaklaşık 300 çeşiti vardır; ülkemizde şifalı olan 3-4 türü bulunmaktadır. Kısa sürede çok fazla kök atar ve kendi kendini çoğaltır. Jelsi yapısı sayesinde uzun süre suyu koruyabilir, toprağı kurumadan sulamayın. Sulama sırasında yapraklarına su değdirmeyin ve koparırken sadece uç kısımlarından koparın. Yanlış sulama köklerinde çeşitli hastalıklar oluşturur. 

 

On Bir Ay Çiçeği
Yılın on bir ayında çiçek açan bu çiçek, evin içerisinde havadar ve serin yerlere koyulmalıdır. Orjinal ismi Primula Obconica olan bu çiçek, kış aylarında çok fazla su istemediğinden bakımı da oldukça kolaydır.



Tüm çiçeklerinizi mevsim sonlarına denk getirerek, yılda bir kez bakıma almalısınız. Saksılarını ve köklerini havalandırıp, gerekirse gübre takviyesi uygulamalısınız. Bu sayede sürekli solan veya ölen çiçekler yerine uzun yıllar yetiştirebileceğiniz sağlıklı ve rengarenk çiçekleriniz olur... :)